水餃噴霧機(jī)（也稱為餃子噴水機(jī)、餃子加濕機(jī)）是一種專門用于速凍水餃生產(chǎn)線的自動化設(shè)備。它的主要功能是在水餃進(jìn)入速凍隧道或速凍機(jī)之前，對其表面進(jìn)行均勻、細(xì)微的水霧噴灑。

噴霧機(jī)作用：
1、防止粘連： 這是最主要的目的。剛包好的餃子表面有一定濕度且具有粘性，在冷凍過程中如果緊密接觸，很容易凍結(jié)粘連在一起。噴淋一層薄水膜后，在后續(xù)的急速冷凍過程中，這層水會瞬間凍結(jié)成一層極薄的冰衣，將餃子個(gè)體相互隔離開來，有效防止它們在冷凍和后續(xù)包裝、運(yùn)輸過程中粘連。2、形成保護(hù)冰衣： 這層薄冰衣除了防粘外，還能在一定程度上減少餃子在冷凍過程中的水分流失（升華），有助于保持餃子的口感和風(fēng)味，防止表面干裂。

3、提升外觀： 經(jīng)過噴淋冷凍的餃子，表面通常看起來更光滑、有光澤，提升了產(chǎn)品的賣相。

主要組成部分：

輸送系統(tǒng)（傳送帶）： 通常是一條不銹鋼網(wǎng)帶或食品級塑料鏈板，用于平穩(wěn)、勻速地輸送排列好的餃子。輸送速度可調(diào)，以適應(yīng)不同生產(chǎn)線的速度。

噴淋系統(tǒng)：

噴嘴： 核心部件。采用特殊設(shè)計(jì)的霧化噴嘴，能將水或水溶液（有時(shí)會添加少量食品級防粘劑）霧化成非常細(xì)小、均勻的水霧。可調(diào)節(jié)噴霧量大小。

噴淋管/架： 安裝噴嘴的支架，通常覆蓋在輸送帶上方，確保水霧能均勻覆蓋整個(gè)輸送寬度上的餃子。噴淋角度和高度可調(diào)。

水泵/供液系統(tǒng)： 提供穩(wěn)定的壓力和流量，將水箱中的水或溶液輸送到噴嘴（也可直接加自來水管道）

接水水箱： 儲存噴灑的用水或溶液，保持車間地面干凈衛(wèi)生。
控制系統(tǒng)： 可啟動/暫停、變頻調(diào)速等功能。

機(jī)架與外殼： 通常由304不銹鋼制成，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。外殼起到防護(hù)和安全作用

主要優(yōu)勢：

顯著降低粘連率： 大幅減少凍餃子的破損，提高成品率。

提升產(chǎn)品品質(zhì)： 保持餃子形狀完整，外觀更佳，口感更好（減少水分流失）。

提高生產(chǎn)效率： 自動化操作，無縫銜接包制和速凍工序，減少人工干預(yù)。

節(jié)約成本： 減少因粘連破損造成的浪費(fèi)，降低人工分揀成本。

衛(wèi)生安全： 全不銹鋼結(jié)構(gòu)，易于清洗消毒，符合食品生產(chǎn)規(guī)范（如HACCP, GMP）。

操作簡便： 自動化程度高，參數(shù)可調(diào)，易于控制。

應(yīng)用場景：

速凍水餃生產(chǎn)線： 是標(biāo)準(zhǔn)配置的關(guān)鍵設(shè)備之一。

速凍餛飩、湯圓、包子等帶餡面食生產(chǎn)線： 同樣需要防粘連處理的類似產(chǎn)品。

其他需要表面加濕后速凍的食品加工。

擇與注意事項(xiàng)：

生產(chǎn)能力： 需與包制機(jī)和速凍機(jī)的產(chǎn)能匹配（通常按小時(shí)產(chǎn)量計(jì)算，如多少公斤/小時(shí)或多少個(gè)/小時(shí)）。

噴淋效果： 要求霧化均勻細(xì)膩，覆蓋全面，用水量適中（過多會導(dǎo)致餃子變形或凍結(jié)時(shí)間延長，過少則效果不佳）。

材質(zhì)與衛(wèi)生： 必須使用食品級不銹鋼，易于清潔和維護(hù)。

控制精度： 控制噴淋量和輸送速度至關(guān)重要。

水源： 通常需要使用處理過的水（如軟化水、RO水），防止噴嘴結(jié)垢堵塞。

維護(hù)： 噴嘴是易損件，需定期檢查、清潔或更換。

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